早餐習慣影響體重

早前引述過一些研究報告,指吃早餐有益於減肥,最常被引用的實證,就是美國國家體重控制署(National Weight Control Registry)有過萬名成人紀錄,於一年內減掉30磅,其中近8成人士有吃早餐習慣,使人相信早餐可左右體重控制,理由之一是豐富早餐令人午餐吃少了,減少全日熱量攝取。

亦有學者嫌「早餐派」的理論仍缺乏充份證據支持*,出來澄清有關說法仍具爭議,減肥成效跟進食的東西及全日活動量大有關係。

筆者是「早餐派」的支持者,從個人體驗及觀察,認為早餐對於控制體重有很大影響。十多年來接觸過求減肥的人士,當中有體重煩惱的人不吃早餐居多,或者份量甚少,有食早餐習慣者,問題出在食物的選擇,常以無營養高熱量的食物為主,例如烘餅、牛角包、煙肉、香腸、煎蛋等等。

據運動營養師意見,經一夜睡眠又相隔太久不進食,減慢身體代謝率,不吃早餐會引致低血糖,令人情緒煩躁、遲緩,一天之始大腦運作需要從飲食補充熱量,早上習慣運動更不用說,空肚做運動,精力不足,自然減低運動強度,消耗也少了。

可從三大食物種類:全穀物、低脂蛋白質、鮮菓選擇食物,組合出營養均衡的早餐和午餐。

調節飲食時間需時,嘗試晚餐盡量提早進食,早上睡醒後自然產生飢餓感,或習慣午前小量進食,於日間攝取最大部份熱量,慢慢減低晚上進食的渴求。

 * 調查由美國大學The University of Alabama at Birmingham Nutrition Obesity Research Centre發表,並刊於The American Journal of Clinical Nutrition

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