倒三角飲食法

將一日早午晚三餐,想成三層金字塔,份量應該以早餐最豐富,其次午餐,晚餐份量最少,看起來如倒轉金字塔,不但減肥效果較佳,更有益於健康,因為進食時間配合身體處理食物養份。

Tel Aviv University一組研究員為93名超重女士進行為期12周的減肥計劃後,發表報告主張進食大份量早餐*,有益於預防心臟病、糖尿病、高血壓。慣於晚餐後進食的曲奇、朱古力批等高熱量甜品,若換轉在早上進食反而有助降低全日血糖,三脂甘油酸、胰島素水平。

接受測試的女士分成兩組比試,各人必需跟從均衡飲食的餐單,每天限制攝取1,400卡路里,分別在於早午晚三餐的熱量分配。「大早餐組」三餐的熱量分配依次為700/500/200卡路里,「大晚餐組」熱量分配200/500/700卡路里。

其實兩組早餐和晚餐的食物完全一樣,減肥的效果卻有明顯差別,說明身體對於進食時間確實起不同反應。結果大早餐組勝出,減掉差不多18磅,腰圍瘦了3吋,大晚餐組減了7.3磅,腰圍瘦了1.4吋。

研究員分析結果,以「倒三角」方式飲食的組別,吃完大早餐食慾激素ghrelin水平明顯較低,滿足度可減低全日對零食的慾望,更佳喜訊是全日的三脂甘油酸、胰島素可維持低水平,進食後也不會刺激血糖標升,相反若全日持續高血糖水平,易形成高血壓及對心臟負荷。而晚餐份量大者,呈現壞脂肪三脂甘油酸增高。

*報告刊於「Obesity」期刊(2013)

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