致肥疑兇(三):食物加大碼

吃多少關乎個人自律,有學者主張人被天生嗜糖的食慾所操控,對於高脂高糖的加工食物及快餐難以抗拒,而快餐業精心計算的市場策略,是推動消費者越食越多致肥的幕後黑手。

多得實驗室的老鼠,揭開人鍾愛汽水、炸薯條、漢堡包等快餐及零食的原因,一次實驗室研究員需要養肥老鼠用作實驗,從超市買來我們常吃的加工食物餵飼,意外地令老鼠迅速增磅,因而發現食物中的脂肪和高糖令老鼠食不停,與人體結構相近的老鼠有如此反應,人亦如是。

美式快餐文化於80年代向全球蔓延,快捷方便飲食模式逐步滲透歐洲國家,成功的市場策略亦令人越吃越多。

連鎖快餐店前高層透露,廉價的玉米糖漿出現,使製造汽水及快餐食品成本下降,70年代初想到把食物份量加大,誘使消費者多付少許買一份加大裝薯條,價錢比起買兩包細薯條便宜,令消費者感覺超值,成功增加銷量及利潤。看似優惠食客的加大碼食物,同時令他們吸收熱量也倍增,汽水從最初7安士杯裝,翻了2至5倍,一杯「恐龍裝」高達800卡路里,相等於50匙糖。

另一市場策略是推出套餐,指定飲食組合可縮減食客輪候購買時間,只要能於15秒內完成交易,食店利潤可增長1%。對食客而言,綑綁式套餐內未必全是心中所需的食品,但組合的售價比買單品超值,又可加快點餐時間,無形中令人吃了超出預期的份量。

究竟我們是否見多少吃多少?Penn State University做了個實驗,在測試者完全不知情下,於11日內逐步增加食物份量50%,結果被吃光,測試者每天多攝取400卡路里,累積下來增重1磅!

食品商利用市場推廣,提高消費者購買意慾,為食品制訂行銷策略廿年的創作人深明此道,把朱古力塑造成送給愛人的必備禮物,又向母親植入正餐之間給子女吃朱古力當小食的習慣,兒童食物盒內總少不了一包朱古力,正是這一策略成功,90年代中每十名兒童有一位癡肥,向來只有30歲中年人患上的糖尿病,1990年初現美國小童提早患糖尿病。

食品業界否認指控,辯稱造成小胖子原因是他們缺少運動,於是研究早發性糖尿病醫學者著手調查學童的運動量,在300名小童身上裝上儀器紀錄每天活動量,發現當代英國學童的活躍度跟30年前沒大差別,問題出在飲食的質量及進食份量。

這場爭拗誰勝誰負都好,沒人比消費者更有責任控制個人食量,當面前豐富的飲食選擇就得考驗個人定力。

CL icon 30 +copy right

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s