勤做運動一來為了身心健康，二則可保年輕，但劇烈運動會釋出破壞細胞的游離基，顧忌市面出售補充劑的成分，寧選擇天然食材並從日常飲食中攝取，來一碗沙律菜，把抗氧化物吃進肚裏去，就能有效阻慢細胞老化，而且不少科學研究證明簡單天然食材足以提供身體所需。

英國一項小型研究發現運動前兩小時進食一碗沙律菜，血液含高水平抗氧化物，足以保護身體免受游離基破壞。

測試中研究員給試驗對象進食一小碗約85克水田芥(watercress)，然後上跑步機快跑，驗血結果發現血液中增加的抗氧化物，減輕運動過程中DNA受破壞程度。不止水田芥，其他綠葉沙律菜同樣有效。

從小習慣蔬菜要燙熟來吃，後來發覺沙律菜蠻方便，像這碟日本水菜，加黑醋、胡椒、車厘茄、沙甸魚，已成一道輕盈午餐。

蔬菜富含維他命天天不可缺，勤做運動更加要多吃綠葉！

研究機構：Edinburgh Napier University & the University of Ulster原載：Fogarty, M.C. et al (2012). Acute and chronic watercress supplementation attenuates exercise-induced peripheral mononuclear cell DNA damage and lipid peroxidation. British Journal of Nutrition, FirstView Article, 1–9.

「黑心」食物近年越揭越多，怕吃了壞東西，慢慢改變飲食習慣，多選吃新鮮食材，尤其是對預製食品滿有戒心，調味過濃又高鈉，成為極大誘因在家煮食。大量生產的預製食品，味道怎也比不上自選食材的鮮味，上周出事的美式快餐已許久沒光顧，想吃漢堡自製好了。

自家漢堡製法簡單到不行，用鮮牛肉攪碎加入洋葱、麵粉、鹽、胡椒粉，分小份搓成團下鍋煎，加清酒稍焗，可即食做漢堡包或伴意粉，多數會將部份雪藏留待日後食用。

漢堡扒煎熟待涼，用保鮮紙個別包好，放入冰格雪藏，起碼可儲存兩周，隨時拿出來翻熱，加蕃茄、芝士就成美味漢堡包。

吃光後隔一陣子就會心思思做定儲備，充當早餐、輕便lunch或周日下午茶快靚正，間中花心思演變不同味道，試過將Pamarsen芝士放入牛肉團做餡，加熱後變成流心芝士，相當滋味又方便。

最近嘗試用雞肉造出變奏，為了創製更多合口味的款式，還需向人偷師改良，有什麼好主意可介紹一下？