自製雞湯冰粒做靚湯底

各大小烹飪節目都會用雞湯調味, 不止May 姐,Jamie Oliver也會用現成罐頭雞湯,半小時做好晚餐當然要快捷方便, 《盒裝預製清雞湯》一文中比較過「一盒煮一餸」的史雲生清雞湯鈉成份奇高,不能多吃,要不就買貴一倍的美國有機雞湯。另一健康選擇就是自製雪藏雞湯,沒加防腐少下鹽,用有機鮮雞成本不輕又需時,其鮮味度卻是罐頭湯不能相比,亦不用時時吃加工雞湯擔心太咸及過多添加物。

因鹽份不重,不能雪藏過久,每兩周準備一次。用一隻鮮雞,加西芹、紅蘿蔔一齊餚製,或鮮雞加金華火腿,如不用鮮雞可換換口味,以豬骨、粟米餚製成豬骨湯底。

2014.9.17 ice soup 1

最初用密實袋盛載放入冰格雪藏,使用時放入熱水解凍。

2014.9.17 ice soup 2

後來考慮到環保問題,改用一公升膠杯儲存。

2014.9.17 ice soup 3

從網上blog找到終極最佳方法,學到用長條形冰粒模型,製成雞湯冰條,使用份量更有彈性,尤其是煮餸每次所需份量不多,可逐條酌量使用,多謝原創人!

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