要吃就得原汁原味，中式炒粉麵不多下油烹調根本炒不出惹味，可是一碟炒麵差不多達到或超出全日吃鹽和油的上限，想吃就要掌握油膩程度，控制進食的份量和頻率，滿足完口腹之慾就得多運動不能懶散！
下表內任何一款炒麵在營養方面有多樣都屬「高危」，預料中的高熱量來自食材的肉類脂肪和食油，平均油份41%來自脂肪，超過世衛建議30%，當中7%屬飽和脂肪。
肉眼看得見的肥膩反而讓人有戒心，肉眼看不見的無形殺手往往被忽略，見過不少個案身材不胖的人做完體檢後才發現有高膽固醇，每天建議攝取量在300毫克以下，年青人和長者一樣要注意。
每日鈉的攝取量不應超過2000毫克已是常識，份量約一茶匙即5克鹽，下表每碟麵鈉含量全部超標，過量攝取鹽份可引致高血壓及心臟病，有本港大學教授曾指出華人的體質排走體內鹽分的功能較弱，估計港人外食族愛吃的茶餐輕易過量吸收鹽份。
各式炒麵營養資料*
| 食物(一碟) | 熱量(卡路里) | 膽固醇(毫克) | 鈉(毫克) |
| 豉椒排骨炒麵 | 1500 | 140 | 2900 |
| 味菜排骨炒麵 | 1400 | 140 | 3300 |
| 乾燒伊麵 | 1300 | 65 | 2700 |
| 炒貴刁 | 1200 | 230 | 2700 |
| 涼瓜牛肉炒麵 | 1200 | 75 | 3100 |
| 味菜豬肉片炒麵 | 1200 | 85 | 2700 |
| 味菜魷魚炒麵 | 1100 | 330 | 2900 |
*2006年食環署調查
中式蒸飯常見材料臘肉、臘腸、排骨和鳳爪，跟飯一同蒸熟的肉類滲出的油份混入飯中，難以避免過量吃進動物性飽和脂肪，令血液中的壞膽固醇升高，不利心臟健康。想吃，要好好計劃一周餐單！
各款肉類營養資料**
| 食物(100克) | 熱量(卡路里) | 脂肪(克) | 膽固醇(毫克) |
| 臘肉 | 587 | 48.9 | 135 |
| 臘腸 | 584 | 48.3 | 88 |
| 排骨 | 286 | 23.6 | 78 |
| 鳳爪 | 254 | 16.4 | 103 |
| 牛肉 | 251 | 19.2 | 67 |
| 連皮雞肉 | 186 | 11.1 | 67 |
| 去皮雞肉 | 114 | 1.7 | 58 |
| 田雞 | 93 | 1.2 | 40 |
**美國農業部食物營養資料庫
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