周末外出上館子聚餐機會多著，閒日樂於食得輕盈，蕃茄有豐富茄紅素是必備的食材，可以做沙律或熟食，跟一個日本飲食節目偷師炮製全蕃茄宴，跳出蕃茄炒蛋炒牛肉的配搭框框，簡單一碗蕃茄飯，最適合匆忙的時候做來充飢。

洗米後將整個蕃茄放入電飯煲，跟米一同煮熟，飯熟後搗爛蕃茄和飯伴勻，隨意放適量調味或加香草，由於蕃茄含大量水份，酌量減少水份，以免米飯太糊。

雪櫃總有時候剩了個快爛掉的蕃茄，又欠其他材料配搭的話，這個方法就能輕易解決掉。