漢堡包、炸雞一吃無妨(上)

匆忙趕上路,有甚麼比買快餐更快捷、方便,欣賞美式快餐grab and go的效率,可一手抓包另一手翻書,或者邊啃邊繼續案頭工作,每月少不免光顧一、兩次,花點時間了解其營養價值,吃得安心,不怕變肥或影響健康。

麥當勞(McDonald)、肯德基(KFC)、Burger King三間連鎖美式快餐店最常光顧,因分店多地點就近,漢堡、雪糕新地都愛吃,最在意有沒有反式脂肪(Trans fat)*,即經過高溫處理的脂肪,很多研究確定對心、血管有害無益,一定從飲食中剔除。其次再看鈉、飽和脂肪、膽固醇的含量。過量攝取鈉對身體的影響前文已說過,至於膽固醇,雖然膽固醇有七成由肝臟自行製造,只有三成來自食物,仍想遵循衞生署建議,每日攝取膽固醇少於300毫克;含飽和脂肪較高的食物,有機會影響膽固醇,也會等別留意飽和脂肪含量。

資料數據來源

多年前香港McDonald在餐紙背頁上印製食品營養資料,近年不多見,從美國官方網頁列齊所有款式的營養素,筆者挑選出其中十項(熱量、脂肪熱量、脂肪總含量、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、碳水化合物、糖和蛋白質)作比較,括號內的數字是來自香港McDonald網頁,因有少許差異一併列出來。至於KFC和Burger King的本港網頁皆沒有上載食品營養資料,數據全來自海外官方網頁。百款食品中只選擇列出最大路,也是筆者會購買的種類。

麥當勞食品營養資料

   量(kcal)    (克)

(克)  

飽和脂肪(克) 反式脂肪(克) 膽固醇(微克) (克)

(克)

糖(克) (克)
包類
巨無霸Big Mac7.6oz /215g 550(497) 260 29(24.2) 10 1 75 970(801) 46(43.1) 9 25(26.4)
豬柳蛋漢堡Sausage McMuffin with Egg5.8oz/164g 450(441) 240 27(27) 10 0 285 890(938) 30(29.3) 2 10(21.7)
魚柳包Filet-O-Fish5oz/142g 390(362) 170 19(17.7) 4 0 40 590(965) 39(33.1) 5 15(17.3)
麥香雞McChicken5.1oz/143g 360(380) 140 16(15) 3 0 11 800(707) 40(43.5) 5 14(15.3)
漢堡包Hamburger3.5oz/100g 250(244) 80 9(8.4) 3.5 0.5 25 480(451) 31(29.7) 6 12(12.4)
早餐
豬柳、炒蛋、薯餅、鬆餅Deluxe Breakfast (611)   (35.6)       (1147) (47.4)   (27)
熱香餅(3塊)Hotcakes(3pcs)5.3oz/151g 350(440) 80 9(8.4) 2 0 20 590(693) 60(84) 14 8(7.1) 
小食/沙律/飲品
薯條(大)French Fries (L)5.4oz/154g 500 220 25 3.5 0 0 350 63 0
薯條(中)French Fries (M)4.1OZ/117g 380(349) 170 19(15.9) 2.5 0 0 270(253) 48(47.2) 0 4(4.2)
薯條(小)French Fries (S)2.5oz/71g 230 100 11 1.5 0 0 160 29 0 3
茄醬Ketchup (Packet)10g 10 0 0 0 0 0 100 3 2 0
麥樂雞(6件)Chicken McNuggets3.4.oz/97g 280(324) 160 18(19.5) 3 0 40 540(511) 18(22.7) 0 13(14.4)
蘋果批Apple Pie 2.7oz/77g 250(201) 110 13(8) 7 0 0 170(166) 32(30.1) 13 2(2.2)
田原沙律Green Salad (91)   (1.3)       (203) (16.4)   (3.4)
可樂 (中)(16fl oz) 150 0 0 0 0 0 10 40  40 0
甜品
士多啤梨新地Strawberry Sundae6.3oz/178g 280(353) 60 6(12.5) 4 0 25 85(197) 49(52.2) 45 6(7.7)
麥旋風朱古力曲奇McFlurry with OREO Cookies12fl oz cup10.1oz/285g 510 150 17 9 0.5 45 280 80 64 12

以上資料來自McDonald網頁:http://nutrition.mcdonalds.com/getnutrition/nutritionfacts.pdf

看著這堆數字有何用?假如頻密進食某款食品,即使熱量不高,對身體產生一定影響,根據個人飲食習慣,做個飲食預算,對於麥記常客,值得參考。

McDonald

從各項營養素的含量來看,「巨無霸」冠絶全部食品,不但熱量最高(560 kcal),脂肪含量24.5克(香港份量),佔去全日建議總攝取量(50克)一半,鈉含量亦偏高,超過建議全日總攝取量(2000毫克)的一半,跟「漢堡包」一樣,都含反式脂肪。

估不到「麥旋風」也含0.5反式脂肪,熱量又高。最教筆者驚訝是偏愛的「豬柳蛋漢堡」,鈉(938毫克)和飽和脂肪(10克)含量如此高,不看真恐怕會計錯數。吃完不飽肚的「田原沙律」,原來含鈉比「蘋果批」還要高。「早晨全餐」高脂、高鈉,已預計之內,早己沒吃。

下周繼續看KFC和Burger King的炸雞和漢堡,再比較這三間快餐店的食品,如何訂下個人的飲食計劃。

*多項醫學研究曾指出,「逆脂肪」可導致膽固醇過高、增加患上心臟病的機會。若每日攝取1克反型脂肪,患心臟病的機會倍增。美國政府亦建議國民進餐時盡量減少攝取「逆脂肪」。

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