Salt sea 1

多少人見到這廣告標語「為了您和孩子更健康的明天請選用健康海藻碘較低鈉海鹽」,覺得吃下它就健康了。

年多前從沖繩帶回來的海鹽用光了,並非貪其天然健康,只是情意結作祟,吃下用石垣島海水製的鹽,希望身上帶點大自然陽光氣息!

向來選購最平的粗鹽,去惠康超市見到一款海鹽,並聲稱低鈉,反正廿元,於是轉買海鹽。事後想想,普通粗鹽一包只是$1.8,份量多海鹽一倍,價錢卻相差10倍,那包海鹽是否物有所值?每次做菜下了多少鹽有多少鈉都不大清楚,順便做個小小的分析。

根據包裝上的食物標籤,比較三款鹽的鈉含量,含量以每5克為單位,由最低含量排列依次為:

1. 鮮味坊海鹽(1265mg)

2. 石垣之鹽(1750mg)

3. 特惠牌(1940mg)

Salt Food Label

單憑這些數字而不考慮個人飲食習慣,判斷鈉含量越低那包是最好是沒有意義,還需考慮從日常飲食中,其他含鈉的食物,計算總攝取量。

salt 5g

鹽5克=一茶匙

以特惠牌為例,全日攝取一茶匙鹽(5克),如圖的份量,都不超過世界衛生組織建議,即每日不多於2000mg。以個人經驗,假使三餐自家烹調都用不到這份量的鹽,當然使用份量受個人習慣、口味及喜好影响因人而異,除了用鹽調味,有些人愛下其他醬料,當中也有鈉。

即使在家選用低鈉的海鹽,也要衡量日常飲食習慣,因為每日攝取鈉不單來自鹽,以為選用低鈉的鹽,出外用餐卻不顧,「慳」了區區675mg,相等於兩片午餐肉。

寧願注意平常飲食,也不相信靠低鈉鹽就有「更健康的明天」,且多付十倍價錢,覺得不太值得,日後還是購買粗鹽較花算。

高鈉的飲食對身體有嚴重影響,加重腎臟負荷,二來味蕾怕過度調味的食品,所以早已讓成習慣,購買包裝食品前必先看食物標籤上鈉的含量,為了快捷省時,總會購備一些預製食品,統統都是高鈉的食品,看清楚心裏有數。拿一款包裝叮飯為例(見下圖),吃了整包便攝取鈉1345mg,不過吃了也不壞,只要留意全日攝取鈉的總額沒超出quota便成,多忙都好,吃了一餐叮飯就不可以放肆再吃即食面。

Ajinomoto Shrimp Fried Rice

Ajinomoto Shrimp Fried Rice

再補充一點,在包裝上標榜營養價值高的食品,從來抱著懷疑態度。鮮味坊海鹽標榜碘(Iodine)含量,細心一計,要吃那半湯匙鹽才得0.15mg,比世衛建議的水平每日150mg相差很遠,據2011年食環署研究報告,人體甲狀腺每日至少要攝取約50mg至75mg碘,才能分泌足夠的甲狀腺激素,食紫菜吸收碘效益更高。

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